Type de plat
Crumbles
Sabayon de fraises en petite cocotte
- Total30 min
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 268kcal
4pers.
-
Fraise600gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf6unité(s) entière(s)
Sucre semoule100gramme(s)
Cidre brut100ml
Liqueur de fraise50ml -
Saladier
Casserole
Batteur
Cocotte allant au four
Couteau d'office - par Antoine PetrusLa cuisson en cocotte permet toujours une concentration de saveurs épatantes...elles renferment jalousement les parfums des fraises caressés par le croustillant et le moelleux du sabayon. Trois possibilités incomparables en matière d'accords mets et vins.
ChampagneChampagneTout aussi immanquable avec un sabayon, le champagne rosé, offre un ensemble plus aérien en bouche ... La fraise s'en retrouve grandie et le sabayon est porté par la bulle du champagne.Macvin du JuraJuraPetit détour par le Jura pour découvrir un savoir faire (de plus) des vignerons locaux. Le Macvin, délicieux avec la température juste tiède des cocottes tout comme avec les parfums de la fraise.
Préparation des fraises
Préparation des fraises
1
Laver les fraises et les équeuter. Couper les plus grosses en deux ou en quatre.
2
Les répartir dans les petites cocottes.
Préparation du sabayon
Préparation du sabayon
1
Préchauffer le four en position grill.
2
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3
Cuire le sabayon au bain-marie en fouettant pendant 5 minutes, puis ajouter le cidre et la liqueur de fraise.
4
Continuer de fouetter jusqu'à ce que le sabayon triple de volume.
Cuisson des cocottes
Cuisson des cocottes
1
Verser le sabayon sur les fraises.
2
Passer les cocottes sous le grill pendant quelques minutes. Dès que le sabayon devient doré, sortir du four et déguster sans attendre.