Sabayon de fraises en petite cocotte

Laver les fraises et les équeuter. Couper les plus grosses en deux ou en quatre.

Les répartir dans les petites cocottes.

Préchauffer le four en position grill.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Cuire le sabayon au bain-marie en fouettant pendant 5 minutes, puis ajouter le cidre et la liqueur de fraise.

Continuer de fouetter jusqu'à ce que le sabayon triple de volume.

Verser le sabayon sur les fraises.

Passer les cocottes sous le grill pendant quelques minutes. Dès que le sabayon devient doré, sortir du four et déguster sans attendre.