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Type de plat
Riz

Risotto classique

Risotto classique

  • Total
    35 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 332kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casseroles
    Sauteuse
    Couteau éminceur
    Râpe
    Cuillère en bois
    Bols
    Planche à découper
    Louche

Préparation du risotto

1
Faire chauffer le bouillon de volaille, le maintenir à petits frémissements.
2
Eplucher et émincer finement l'oignon.
3
Râper le parmesan.
4
Mettre une sauteuse à fond épais sur feu moyen, ajouter le beurre et le faire fondre. Ajouter l'oignon, le faire revenir sans coloration.
5
Ajouter le riz d'un seul coup, le faire nacrer sur feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 2 minutes.
6
Déglacer avec le vin.
7
Quand celui-ci est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement absorbé (compter environ 20 à 25 minutes de cuisson).
8
Goûter pour vérifier la cuisson du riz, continuer à verser du bouillon s'il est encore croquant.
9
Quand le riz est tendre, ajouter le parmesan et le mascarpone en remuant énergiquement. Assaisonner.

Dressage

1
Servir immédiatement et déguster brûlant.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le risotto

Riz Arborio
300
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Bouillon de volaille
1 1/2
litre(s)
Beurre
50
gramme(s)
Vin blanc
10
cl
Parmesan
60
gramme(s)
Mascarpone
2
c. à soupe