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Type de plat

A base de légumes

Rillettes d'azukis aux noix

Total

1h20
Préparation

20 min
Cuisson

1h
Repos

0
Difficulté
Budget
489kcal

Ma recette en quelques mots...

Les azukis sont des petits haricots d'origine japonaise, un peu sucrés.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les rillettes

Azukis crus

200

gramme(s)

Noix (cerneau)

150

gramme(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Tahiné

2

c. à café

Cumin (en poudre)

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

1

c. à soupe
Couteau d'office

Planche à découper

Casserole

Robot mixeur
par Fabrice Sommier
Une recette aux forts accents nippons. Les notes d'épices se marient volontiers avec un vin blanc, mais un vin rouge de caractère est plaisant également.
Jurançon
Pyrénées
Choisir un vin sec aux arômes de fruits blancs comme la poire et de fruits secs comme les noisettes qui donnent un accord élégant avec de la finesse.
Faugères
Languedoc
La puissance et les tannins bien marqués de ce vin rouge accompagnent ce plat peu commun. Les arômes de fruits noirs et rouges complètent le tableau aromatique et apportent de la complexité.

Préparation des rilettes d'azukis aux noix

1

Cuire les azukis dans 3 fois leur volume d'eau.

2

Les azukis doivent cuire à petit feu, jamais à bouillon.

3

Eplucher et émincer finement l'oignon.

4

Eplucher, ôter le germe de la gousse d'ail et la réduire en purée.

5

Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

6

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur.

7

Mixer le tout et ajouter de l'eau de cuisson si les rillettes semblent trop sèches.