< Retour
Type de plat
Pâtes

Raviolis épinards ricotta

Raviolis épinards ricotta

  • Total
    33 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    3 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 353kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cul de poule
    Casserole
    Ecumoire
    Couteau d'office
    Pinceau
    Cuillère en bois
    Fouet
    Planche à découper
    Bol
    Râpe

Préparation de la farce

1
Laver, sécher et ciseler finement les feuilles d'épinards.
2
Dans un cul de poule, mélanger la ricotta, le parmesan, l'origan et les épinards. Assaisonner de poivre et de sel.

Montage

1
Battre légèrement les jaunes d'œufs.
2
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer une feuille à ravioli. Garnir le centre d'une petite cuillerée à café de farce.
3
Ne pas trop remplir de farce les raviolis afin qu'ils ne s'ouvrent pas lors de la cuisson.
4
A l'aide d'un pinceau (ou du doigt) humidifier le pourtour de jaune d'œuf pour pouvoir souder correctement le ravioli.
5
Refermer en deux le ravioli, chasser l'air en partant du centre pour aller vers l'extérieur. Bien souder les bords.
6
Déposer le ravioli sur le plan de travail légèrement fariné et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
7
Si on prépare les raviolis la veille ou qu'on souhaite les congeler, s'arrêter à cette étape.

Cuisson et dressage

1
Faire bouillir une grande casserole d'eau chaude salée. Cuire les raviolis environ 3 minutes. Egoutter.
2
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
3
Remettre les raviolis dans la casserole, ajouter la crème, l'huile d'olive et poivrer. Réchauffer et servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.
Pâte à ravioli
40
feuille(s)
Ricotta
250
gramme(s)
Epinard
120
gramme(s)
Parmesan
5
c. à soupe
Origan séché
2
c. à café
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Crème liquide (fleurette)
150
ml
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante