Pâtes

Raviolis épinards ricotta

  • 33 min
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 3 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 353
    Calories
Étape 1
Préparation de la farce
1
Laver, sécher et ciseler finement les feuilles d'épinards.
2
Dans un cul de poule, mélanger la ricotta, le parmesan, l'origan et les épinards. Assaisonner de poivre et de sel.
Étape 2
Montage
1
Battre légèrement les jaunes d'œufs.
2
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer une feuille à ravioli. Garnir le centre d'une petite cuillerée à café de farce.
3
Ne pas trop remplir de farce les raviolis afin qu'ils ne s'ouvrent pas lors de la cuisson.
4
A l'aide d'un pinceau (ou du doigt) humidifier le pourtour de jaune d'œuf pour pouvoir souder correctement le ravioli.
5
Refermer en deux le ravioli, chasser l'air en partant du centre pour aller vers l'extérieur. Bien souder les bords.
6
Déposer le ravioli sur le plan de travail légèrement fariné et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
7
Si on prépare les raviolis la veille ou qu'on souhaite les congeler, s'arrêter à cette étape.
Étape 3
Cuisson et dressage
1
Faire bouillir une grande casserole d'eau chaude salée. Cuire les raviolis environ 3 minutes. Egoutter.
2
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
3
Remettre les raviolis dans la casserole, ajouter la crème, l'huile d'olive et poivrer. Réchauffer et servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
40 feuille(s) Pâte à ravioli
250 g Ricotta
120 g Epinard
5 c. à soupe Parmesan
2 c. à café Origan séché
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
2 c. à soupe Huile d'olive
150 ml Crème liquide (fleurette)
1 Sel
1 Poivre
1 Farine