Côtes de Nuits
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Côtes de Nuits

Caractéristiques

Appelations :

Vougeot

Terroir :

Côtes de Nuits

Vougeot en Côte de Nuits ? On pense aussitôt au célèbre Clos de Vougeot, mais ce village compte d’autres belles vignes. Il doit son nom à une petite rivière, la Vouge.

Etablie ici depuis le XIIème siècle, l’abbaye de Cîteaux a donné à ces vins un éclat étincelant. Instituée en 1936, l’appellation d’origine contrôlée mérite d’être connue et dégustée, d’autant que (rare en Côte de Nuits) ses vins sont rouges (pinot noir) et blancs (chardonnay).

Couleurs disponibles

Blanc
162 hl/an
Rouge
405 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

3,30 ha

Production :

162 hl

Temps de garde :

5 à 15 ans

Température de service :

12 à 13°C

Millésimes recommandés :

2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988

Grandes années :

2005
Ce vin présente une robe fine d’or blanc ou gris et un caractère assez sec avec cette nuance corsée habituelle du Chardonnay en Côte de Nuits. Il est opulent et détient une grande finesse.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Aubépine, acacia, mangue (quelquefois), nuance minérale (fréquente). Avec l’âge, ambre, pain d’épices, coing, figue.

Spécifité des arômes :

Aubépine, acacia, mangue (quelquefois), nuance minérale (fréquente). Avec l’âge, ambre, pain d’épices, coing, figue.

Accords de mets :

L’opulence et la finesse des Vougeot blancs les rendent indispensables sur les crustacés comme le homard ou la langouste, les poissons au four et en sauce crémée ainsi que sur les belles volailles et les ris de veau.

Caractéristiques

Superficie :

11,60 ha

Production :

405 hl

Temps de garde :

5 à 15 ans

Température de service :

16 à 17°C

Millésimes recommandés :

1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985

Grandes années :

2005 / 1990 / 1988
Ce vin présente une teinte profonde et lumineuse, violine pourpre sombre. En bouche, il a les épaules solides mais ses tanins se montrent cependant délicats. L’attaque est franche, le gras et l’acidité en harmonie, la finale souvent réglissée.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Violette et de petits fruits (griotte, cassis). Avec l’âge, sous-bois, feuille morte, truffe, ainsi que quelques notes animales.

Spécifité des arômes :

Violette et de petits fruits (griotte, cassis). Avec l’âge, sous-bois, feuille morte, truffe, ainsi que quelques notes animales.

Accords de mets :

Ce grand vin de la Côte de Nuits requiert des plats goûteux, aussi intenses que lui, ainsi que des chairs tendres et fondantes. Son choix se porte alors sur les volailles et l'agneau rôtis, les gibiers à plumes. Même les gibiers à poils braisés ou en civet sauront apprécier sa compagnie. Les plats mijotés épicés, comme un couscous ou une volaille laquée de la cuisine asiatique seront très à l'aise avec sa complexité aromatique. Côté fromages, les pâtes crémeuses à croûte lavée d'intensité moyenne, comme le reblochon ou le vacherin, seront de bonnes compagnes.