Type de plat
Tartes, tourtes, quiches
Quiche lorraine façon julien cadiou
- Total50 min
- Préparation15 min
- Cuisson35 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 655kcal
6pers.
-
Moule à tarteRouleau à pâtisserieFourchetteSaladiersBolPassetteFouetLoucheSpatulePoêle
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Mettre la pâte dans un moule à tarte et la foncer avec les doigts.
2
Couper l'excédant de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le moule.
3
Piquer le fond et les bords de la pâte avec une fourchette. Réserver la pâte au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Mettre une poêle à chauffer sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, verser les lardons. Les faire rissoler en remuant avec une spatule.
2
Lorsqu'ils sont dorés, les mettre dans une passette placée au dessus d'un saladier pour les égoutter.
3
Casser les œufs entiers dans un autre saladier puis ajouter les jaunes. Mélanger au fouet.
4
Ajouter la crème liquide et le lait, fouetter à nouveau. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélanger.
Montage et la cuisson de la quiche
Montage et la cuisson de la quiche
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7) et sortir la pâte du réfrigérateur.
2
Disposer les lardons sur le fond de tarte en les répartissant bien.
3
Parsemer les lardons de gruyère râpé.
4
Avec une louche, verser l'appareil sur la quiche sans remplir à ras-bord car celui-ci va gonfler durant la cuisson.
5
Enfourner à 200°C (Th.7) en surveillant la cuisson. Planter la lame d'un couteau dans la quiche, si elle ressort sèche, c'est cuit.
Dressage
Dressage
1
Quand la tarte est bien dorée, la sortir du four. Démouler la quiche avec une spatule et la déposer sur une assiette. Déguster aussitôt.