Quiche lorraine façon julien cadiou

Mettre la pâte dans un moule à tarte et la foncer avec les doigts.

Couper l'excédant de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le moule.

Piquer le fond et les bords de la pâte avec une fourchette. Réserver la pâte au réfrigérateur.

Mettre une poêle à chauffer sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, verser les lardons. Les faire rissoler en remuant avec une spatule.

Lorsqu'ils sont dorés, les mettre dans une passette placée au dessus d'un saladier pour les égoutter.

Casser les œufs entiers dans un autre saladier puis ajouter les jaunes. Mélanger au fouet.

Ajouter la crème liquide et le lait, fouetter à nouveau. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (Th.7) et sortir la pâte du réfrigérateur.

Disposer les lardons sur le fond de tarte en les répartissant bien.

Parsemer les lardons de gruyère râpé.

Avec une louche, verser l'appareil sur la quiche sans remplir à ras-bord car celui-ci va gonfler durant la cuisson.

Enfourner à 200°C (Th.7) en surveillant la cuisson. Planter la lame d'un couteau dans la quiche, si elle ressort sèche, c'est cuit.

Quand la tarte est bien dorée, la sortir du four. Démouler la quiche avec une spatule et la déposer sur une assiette. Déguster aussitôt.