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Type de plat
Pommes de terre

Pommes de terre au four style hasselbackpotatis

Pommes de terre au four style hasselbackpotatis par Christophe Casazza

  • Total
    55 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 456kcal
6pers.

Préparation des pommes de terre

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6) pendant quelques minutes. Bien laver les pommes de terre.
2
Découper les pommes de terre en éventail : faire des encoches sur toute la pomme de terre en s’arrêtant à au moins un demi centimètre du bas.
3
Répéter cette découpe le long des pommes de terre à intervalles réguliers de 1 à 2 centimètres. Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four.
4
Pour réussir cette découpe en éventail, placer deux baguettes parallèlement et déposer la pomme de terre au milieu. La hauteur des baguettes va arrêter la lame du couteau.
5
Casser des feuilles de laurier pour ensuite les placer dans les fentes des pommes de terre.
6
A la cuisson, le laurier va parfumer toute la pomme de terre. L'opération peut être renouvelée avec des branches de thym ou d’autres plantes aromatiques.
7
Saupoudrer de chapelure, puis de parmesan râpé. Ajouter le sel et le poivre moulu.
8
Verser l’huile d’olive dans toutes les fentes des pommes de terre avec le laurier.
9
Enfourner pendant 30 minutes.
10
Arroser les pommes de terre de leur jus, si possible toutes les 5 minutes pour éviter qu’elles ne soient trop sèches.

Dressage

1
Sortir les pommes de terre du four.
2
Disposer les hasselbackpotatis dans une assiette sans les casser. Verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre chaudes.
6pers.
Pomme(s) de terre
18
unité(s)
Romarin
9
branche(s)
Laurier
36
feuille(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Sel
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Chapelure
100
gramme(s)