Centre
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Caractéristiques

Appelations :

Valencay AOVDQS

Terroir :

Centre

Le vignoble de Valençay, ville déjà célèbre pour son fromage, est une AOC depuis novembre 2003. Au sud-est de la Touraine, ses vignes occupent les coteaux sur la rive gauche du Cher. Les cépages sont assez nombreux mais le Sauvignon domine en blanc et le Gamay pour le rouge.

Couleurs disponibles

Blanc
8 000 hl/an
Rosé
8 000 hl/an
Rouge
8 000 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

142 ha

Production :

8 000 hl

Temps de garde :

A boire jeune

Température de service :

8 à 10°C

Millésimes recommandés :

2005 / 2003 / 1999

Grandes années :

2004 / 2001 / 1997 / 1996 / 1995 / 1990 / 1989
Habillés d’une robe jaune paille, à reflets brillants, les blancs s’expriment intensément au nez avec des arômes de fruits comme la pêche. La bouche est ronde, complexe avec une belle amplitude sur le fruit et une pointe grillée en finale.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Miel, pêche, fruits exotiques, genêt, cassis.

Spécifité des arômes :

Miel, pêche, fruits exotiques, genêt, cassis.

Accords de mets :

Ils s'accordent avec les poissons, les crustacés ou les fruits de mer.

Caractéristiques

Superficie :

142 ha

Production :

8 000 hl

Temps de garde :

A boire jeune

Température de service :

8 à 10°C

Millésimes recommandés :

2005 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998 / 1997

Grandes années :

Ces vins présentent un nez de fruits rouges et ont une attaque en bouche rafraîchissante aux senteurs délicatement poivrées. Leur finale est bien soutenue.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Pain d'épices, fleurs, fruits rouges, poivre.

Spécifité des arômes :

Pain d'épices, fleurs, fruits rouges, poivre.

Accords de mets :

Ils se marient avec les charcuteries ou les viandes blanches.

Caractéristiques

Superficie :

142 ha

Production :

8 000 hl

Temps de garde :

A boire jeune

Température de service :

14 et 15°C

Millésimes recommandés :

2006 / 2004 / 2003 / 2000 / 1999 / 1998 / 1997

Grandes années :

2005 / 2001 / 1996
Longtemps vendus sous le nom du cépage, ces vins rouges évoluent vers des vins d'assemblage.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Cassis.

Spécifité des arômes :

Cassis.

Accords de mets :

Ils s'accordent avec les grillades et la charcuterie.