Type de plat
Pizzas
Pissaladière
- Total2h50
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 534kcal
4pers.
-
Pâte
Farine250gramme(s)
Huile d'olive5cl
Eau1verre(s)
Sel1Quantité suffisante
Levure de boulanger10gramme(s)Garniture
Anchois frais entier(s)20unité(s)
Oignon(s)3unité(s)Huile d'olive3c. à soupe
Olives noires15unité(s)
Herbes de Provence1pincée(s)
Sucre semoule10gramme(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle anti-adhésive
Plaque de four anti-adhésive
Torchon
Papier sulfurisé
Fourchette - par Fabrice SommierUne des grandes spécialités Niçoises qui se déguste avec la fraîcheur d'un vin rosé. Un moment de plaisir intense si vous êtes au marché au fleurs à Nice vers 10 heures le matin.
BelletProvenceCe vin né à quelques kilomètres de Nice est l'accord local de principe mais le plus agréable possible.Corse Porto VecchioCorseUn vin rosé puissant et riche. Il faut faire attention à la température de service car sa richesse naturelle peut vite prendre le pas sur le plat.
PaletteProvenceCe vin blanc sec avec sa belle minéralité donne un accord sudiste fort sympathique.
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Délayer la levure dans un peu d'eau chaude.
2
Verser la farine sur un plan de travail.
3
Former un puits et verser la levure et le sel au centre et mélanger.
4
Former à nouveau un puits et ajouter l'huile puis l'eau petit à petit en malaxant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
5
Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit tiède.
6
Quand il fait froid, on peut laisser lever la pâte près d'un radiateur.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Eplucher et émincer les oignons.
2
Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle pendant 10 minutes.
3
On peut les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre pour les faire caraméliser un peu.
Préparation de la pissaladière
Préparation de la pissaladière
1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
3
La poser sur la plaque du four.
4
Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé et dans ce cas, inutile d'huiler la plaque. Mettre la pâte sur la plaque du four légèrement huilée.
5
Piquer la pâte avec une fourchette.
6
Etaler les oignons sur la pâte sans aller jusqu'au bord.
7
Ajouter les anchois et les olives et parsemer d'herbes de Provence.
8
Faire cuire à 210°C (Th.7) pendant 10 minutes puis baisser à 180°C (Th.6) et laisser encore cuire pendant 20 minutes.
9
Servir chaud ou tiède.
4pers.
Pâte
Pâte
Farine
250
gramme(s)
Huile d'olive
5
cl
Eau
1
verre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Levure de boulanger
10
gramme(s)
Garniture
Garniture
Anchois frais entier(s)
20
unité(s)
Oignon(s)
3
unité(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Olives noires
15
unité(s)
Herbes de Provence
1
pincée(s)
Sucre semoule
10
gramme(s)