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Type de plat

Petits gâteaux

Petits sablés à la vanille

Total

1h40
Préparation

30 min
Cuisson

10 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
383kcal

Ma recette en quelques mots...

Ça croque, c'est bon et tellement simple à préparer ! Avec une mousse au chocolat, une salade de fruits ou tout simplement quand on a un petit creux, les sablés sont de toutes les occasions.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour les sablés

Farine

250

gramme(s)

Beurre

125

gramme(s)

Sucre semoule

100

gramme(s)

Lait demi-écrémé

2

c. à soupe

Jaune(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)

Arôme naturel de vanille

1

c. à café

Sucre vanillé

1

sachet(s)

Sel

1

Quantité suffisante
Saladier

Plaque de four anti-adhésive

Rouleau à pâtisserie

Papier sulfurisé

Maryse

Grille à pâtisserie

Film alimentaire

Emporte pièce

Cuillère en bois
par Emmanuel Delmas
A la texture finement craquante et sablée de la pâte, s'ajoute une saveur gourmande de vanillée emplie de finesse. Le vin devra donc laisser exprimée voire sublimer cette saveur afin de ne pas la dominer. Finesse et sagesse seront les qualités requises afin de respecter au mieux les subtilités aromatique de ces sablés.
Vouvray
Touraine
En face de Montlouis sur les bords de la Loire, les vins de Vouvray révèlent un cépage chenin étonnant de gourmandise, entre minéralité et fruits blancs mûrs. Un subtil élevage en fûts de chêne lui apportera une touche finement vanillée, pour un accord somptueux.
Côtes de Montravel
Bergeracois
Gourmand, étonnant et empli de fougue, voici un vin à découvrir, entre fruits frais et fruits blancs plus mûrs, vous trouverez avec lui un compagnon surprenant et galant avec ces petits sablés.
Barsac
Sauternais
Accord évident avec cette appellation jouxtant Sauternes. Du fruit exotique, rôti et gourmand, à la sucrosité souvent bien compensée par une belle fraîcheur, l'accord en est que plus cohérent et gourmand.

Préparation de la pâte

1

Découper le beurre ramolli en petits dés.

2

Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le beurre. Malaxer du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3

Ajouter le lait, le jaune d'oeuf, les 2 sucres et la vanille liquide. Mélanger le tout afin de former une boule.

4

Envelopper la pâte dans du papier film. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Cuisson

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Sortir la pâte et la malaxer pour l'assouplir.

3

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm environ.

4

Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou à défaut d'un verre retourné.

5

Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes.

6

Décoller les sablés à l'aide d'une cuillère en bois et les laisser refroidir sur une grille.