Type de plat
Petits gâteaux
Petits cannelés
- Total12h50
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 367kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la pâte à cannelé
Lait demi-écrémé25cl
Sucre semoule125gramme(s)
Farine75gramme(s)
Gousse(s) de vanille1/2unité(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)
Beurre20gramme(s)
Rhum6clIngrédients pour les moulesBeurre25gramme(s)
Sucre glace15gramme(s) -
Moules individuels
Pinceau
Fouet
Saladiers
Bols
Plaque de four
Couteau d'office
Chinois (passoire très fine)
Spatule
Bec verseur
Préparation de l'appareil
Préparation de l'appareil
1
Faire fondre le beurre pendant quelques secondes au micro-ondes.
2
Extraire les graines de la gousse de vanille à l'aide d'un couteau d'office.
3
Mettre les graines et la moitié du lait dans un bol, le faire tiédir pendant 1 à 2 min au micro-ondes.
4
Dans un saladier, mettre la farine et le sucre semoule. Mélanger à l'aide d'un fouet.
5
Faire un puits dans la farine, verser le lait tiède en une fois. Mélanger depuis le centre.
6
Incorporer ensuite le beurre fondu, en une fois.
7
Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, bien mélanger.
8
Enfin, verser le reste de lait froid et mélanger.
9
Passer l'appareil au chinois au dessus d'un autre saladier pour enlever grumeaux et autres impuretés.
10
Filmer et réserver une nuit au réfrigérateur, pendant 6 à 8h minimum.
Remplissage des moules
Remplissage des moules
1
Récupérer l'appareil à cannelés du réfrigérateur.
2
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace avec une spatule jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
3
Beurrer généreusement les moules au pinceau.
4
Retirer le film qui recouvre l'appareil, ajouter le rhum et mélanger.
5
A ce niveau de la préparation, garnir les moules directement ou conserver l'appareil au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
6
Transvaser l'appareil dans un récipient à bec verseur puis garnir les moules aux 3/4 de leur hauteur.
7
Laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
Cuisson des cannelés
Cuisson des cannelés
1
Une fois les cannelés moulés, mettre le four à préchauffer à 175°C (Th.6) pendant la demi heure de repos.
2
Déposer les cannelés bien espacés sur une plaque de four et enfourner.
3
Faire cuire pendant 20 minutes.
4
Au bout de 20 minutes, retourner la plaque de four de 180° pour une cuisson homogène. Prolonger la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Vérifier la cuisson des cannelés en retournant un moule : le gâteau doit se démouler tout seul. Sortir alors les cannelés du four.
2
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes dans leur moule.
3
Démouler les cannelés, les disposer en ligne sur un plat. Décorer avec la gousse de vanille.