Type de plat
Mousses
Mousse au chocolat
- Total6h15
- Préparation15 min
- Cuisson0
- Repos6h
- Difficulté
- Budget
- 263kcal
6pers.
-
Ingrédients pour la mousse
Chocolat noir200gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)6unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)2c. à soupe -
Cul de poule
Saladier
Petite casserole
Cuillère en bois
Bol
Fouet
Film alimentaire
Plat
Batteur - par Antoine PetrusHum hum hum ! Dessert des gourmands par excellence, la mousse au chocolat nous comble bouchée après bouchée par son caractère aérien mais également par ses parfums intenses. C'est également un régal que de l'accorder avec des vins et des boissons.
BanyulsRoussillonPlus que jamais, Banyuls s'impose comme un partenaire de choix pour vos instants chocolatés. Même jeune, il offre en bouche un support idéal et des arômes en parfait harmonie avec le chocolat.Macvin du JuraJuraClin d'œil au Jura oblige, le Macvin rouge offre tout un parterre d'épices, de cuir et de chocolat en harmonie parfaite avec la mousse.
Préparation de la mousse au chocolat
Préparation de la mousse au chocolat
1
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un cul de poule.
2
Préparer le bain-marie en mettant de l'eau dans une petite casserole et en la faisant chauffer sur feu moyen.
3
Mettre le cul de poule sur la casserole. Laisser fondre les morceaux de chocolat au bain-marie en remuant.
4
Une fois le chocolat fondu, le sortir du feu et le laisser tiédir.
5
Clarifier les oeufs.
6
Petit à petit, incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant énergiquement.
7
Attendre que le chocolat ait refroidi pour incorporer les jaunes d'oeufs.
8
Ajouter la crème, continuer à mélanger.
9
Battre les blancs en neige ferme.
10
Incorporer la moitié des blancs au chocolat, pour détendre la préparation.
11
Remuer du haut vers le bas en soulevant la préparation pour incorporer les blancs au chocolat sans les casser.
12
Incorporer le reste des blancs en neige en remuant délicatement.
13
Verser la mousse dans un plat de service.
14
Couvrir d'un film plastique et réserver 6 heures au réfrigérateur.
Dressage
Dressage
1
Sortir le plat du réfrigérateur et répartir la mousse au chocolat dans des ramequins. Déguster bien frais.