Mousses

Mousse au chocolat

  • 6h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 6h
    Repos
  • 263
    Calories
Étape 1
Préparation de la mousse au chocolat
1
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un cul de poule.
2
Préparer le bain-marie en mettant de l'eau dans une petite casserole et en la faisant chauffer sur feu moyen.
3
Mettre le cul de poule sur la casserole. Laisser fondre les morceaux de chocolat au bain-marie en remuant.
4
Une fois le chocolat fondu, le sortir du feu et le laisser tiédir.
5
Clarifier les oeufs.
6
Petit à petit, incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant énergiquement.
7
Attendre que le chocolat ait refroidi pour incorporer les jaunes d'oeufs.
8
Ajouter la crème, continuer à mélanger.
9
Battre les blancs en neige ferme.
10
Incorporer la moitié des blancs au chocolat, pour détendre la préparation.
11
Remuer du haut vers le bas en soulevant la préparation pour incorporer les blancs au chocolat sans les casser.
12
Incorporer le reste des blancs en neige en remuant délicatement.
13
Verser la mousse dans un plat de service.
14
Couvrir d'un film plastique et réserver 6 heures au réfrigérateur.
Étape 2
Dressage
1
Sortir le plat du réfrigérateur et répartir la mousse au chocolat dans des ramequins. Déguster bien frais.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la mousse
200 g Chocolat noir
6 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 c. à soupe Crème liquide (fleurette)