Les muscadets de terroir élevés sur lies ont à la fois la tension minérale et le gras pour se marier parfaitement avec ces moules farcies. Les notes fraîches et salines du vin pénètrent les moules, tandis que la chapelure beurrée à l'ail joue avec les notes d'autolyse du vin (amande verte).

Autre accord classique, autre accord délicieux - un chablis légèrement évolué. Le terroir à exogyra du chablisien (des petites huîtres fossilisées que l'on trouve encore dans le sol) apporte cette minéralité cristalline qui rend le Chablis idéal avec les fruits de mer. Avec un peu d'âge, l'accord se fait également aromatiquement avec ces moules farcies.

Un accord un peu original mais magique : un blanc oxydatif avec les moules... les notes amandées du vin, sa tension minérale, sa fraîcheur tranchent la chapelure des moules, jouent avec les arômes de la chapelure tout en apportant une tension nerveuse à l'accord.