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Type de plat
Entrées froides aux légumes

Mille-feuille à la betterave

Mille-feuille à la betterave par Miss Farida

  • Total
    15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 264kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des betteraves

1
Parer les betteraves puis les couper en tranches d'un demi centimètre. Tenter au maximum de conserver la forme de la betterave.
2
Réserver les boules de betterave en tranches.

Préparation de la ricotta

1
Dans un bol, écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette.
2
Effeuiller le basilic, le ciseler. Mélanger à la ricotta.
3
Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Préparation de la sauce

1
Dans un bol, verser l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Bien mélanger.
2
Ajouter quelques graines de sésame, réserver.

Montage du mille-feuille

1
Garnir la base d'une betterave d'un peu de ricotta. Poser la tranche de betterave suivante, garnir.. et ainsi de suite jusqu'à l'autre entame de betterave.
2
Ne pas hésiter à ajouter un peu de crème en cours de montage si le "feuilletage" n'est pas suffisamment visible.
3
Planter un pic en bois verticalement dans le millefeuille pour maintenir l'ensemble.

Dressage

1
Déposer délicatement un millefeuille sur une assiette.
2
Remuer la sauce puis en parsemer le millefeuille et l'assiette.
3
Décorer avec quelques feuilles de basilic et des graines de sésame.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le mille-feuille

Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
4
unité(s)
Ricotta
250
gramme(s)
Basilic
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Huile de sésame
3
c. à soupe
Vinaigre balsamique
1
c. à soupe
Graines de sésame
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
pincée(s)