Type de plat
Canard
Magret de canard aux figues
- Total35 min
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 427kcal
4pers.
-
Magret de canard700gramme(s)
Figue fraîche8unité(s)
Beurre1Quantité suffisante
Vinaigre balsamique1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante -
Poêle
Couteau d'office
Papier absorbant
Cuillère en bois - par Antoine PetrusRecette classique du grand sud-ouest, les Magrets de canard aux Figues nous dirigent donc tout naturellement vers les vins de cette même région qui ont fait des progrès considérables ces dernières années. Goutez vous en aurez le cœur net.
FrontonHaut PaysRoyaume de la Negrette, Fronton se distingue par son toucher de bouche toujours élégant et ciselé. L'accord fonctionnera particulièrement bien si vous prenez le soin de travailler les magrets juste rosés.MadiranPyrénéesBeaucoup plus étoffé et profond, Madiran s'exprime tout en suavité reposant sur des tanins plus riches et étayés. Le parallèle avec les saveurs racées des magrets est étonnant autant qu'attachant.CahorsHaut PaysChantre du Cot, cépage bien local, Cahors oscille entre les terrasses et les causes pour produire des vins de temps, noirs et séveux. Un accord de passionnés pour des instants plaisir.
Cuisson des magrets et des figues.
Cuisson des magrets et des figues.
1
Quadriller la peau des magrets à l'aide d'un couteau en prenant garde de ne pas entailler la chair.
2
Faire cuire les magrets côté peau pendant 15 à 20 minutes selon leur épaisseur. Garder au chaud.
3
Laver et sécher soigneusement les figues. Les couper en 4 sans séparer les quartiers.
4
Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les figues à feu doux pendant 10 minutes.
Déglaçage et dressage du plat
Déglaçage et dressage du plat
1
Remettre les magrets dans la poêle coté chair et terminer la cuisson (environ 3 minutes).
2
Retirer les magrets, verser le surplus de graisse et déglacer la poêle au vinaigre balsamique.
3
Verser la sauce sur les magrets et les figues et servir sans attendre.