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Type de plat
Petits gâteaux

Madeleines au citron vert

Madeleines au citron vert

  • Total
    2h27
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 263kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la pâte à madeleines

1
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
2
Dans la cuve d'un batteur, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
3
Faire fondre le beurre, l'ajouter à la préparation. Battre de nouveau.
4
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
5
Verser la farine dans le batteur, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
6
Râper finement le zeste du citron vert, presser le jus. Ajouter dans le batteur le zeste et le jus, battre une dernière fois.
7
Beurrer les moules avec un pinceau, les remplir aux 3/4 avec la pâte.
8
Mettre les moules au réfrigérateur pendant au moins une heure (voir deux pour obtenir une bosse plus grosse) : c'est le contraste de température au moment de la cuisson qui fait monter la bosse.

Cuisson

1
Enfourner les madeleines pendant 5 minutes, puis baisser le four à 180 °C et continuer la cuisson pendant à nouveau 5 à 7 minutes.

Dressage

1
Sortir les madeleines du four et les démouler.
2
Laisser refroidir avant de déguster.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les madeleines au citron vert

Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Beurre
90
gramme(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Levure chimique
5
gramme(s)
Farine complète
120
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson

Beurre
1
Quantité suffisante