Type de plat
Légumes variés
Légumes anciens rôtis au four
- Total1h10
- Préparation15 min
- Cuisson55 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 338kcal
4pers.
-
Potiron(s)300gramme(s)
Carotte(s)300gramme(s)
Pomme(s) de terreBelle de Fontenay5unité(s)
Betterave rouge crue1/2unité(s)
Gousse(s) d'ail5unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Huile d'olive5c. à soupe
Thym3branche(s) -
Planche à découper
Couteau d'office
Econome
Plat allant au four - par Caroline FurstossLe potiron et la betterave sont des légumes doux. La préparation rôtie au four et la caramélisation en fin de cuisson accentuent la sensation de sucré. Un vin blanc sec ou bien un vin rouge léger sans bois pourront contraster cette douceur.
Chablis Grand CruBourgogneDes notes d'agrumes et de fleurs présents dans le vin vont rafraîchir les légumes. La bouche vive et aromatique saura trancher sur le plat.
BeaujolaisBeaujolaisUn beaujolais sans bois permettra de garder une trame fruitée et épicée. La bouche légère et croquante du vin pourra s'opposer à la douceur des légumes chauds.ReuillyCentreCe vin vif et aromatique apportera un beau support de fraîcheur à la préparation. La douceur des légumes trouvera un contraste intéressant dans le côté cristallin en bouche du vin.
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Avec un couteau, enlever la peau du potiron et celle de la betterave. Les détailler en tranches. Réserver.
2
A l'aide d'un économe, peler les pommes de terre et les carottes. Les détailler en gros quartiers. Réserver.
3
Dans un plat allant au four, déposer les légumes et les gousses d'ail. Saler, poivrer et parsemer le thym. Répartir l'huile d'olive.
4
Avec les mains, mélanger l'ensemble de la préparation afin de bien enrober les légumes avec le thym et l'huile d'olive.
5
Glisser dans un four préchauffé à 200°C (Th.6-7) et laisser cuire pendant 55 minutes.
6
Pour donner un aspect légèrement caramélisé aux légumes, saupoudrer un peu de sucre en milieu de cuisson.
Dressage
Dressage
1
Sortir les légumes du four et les débarrasser dans un plat de service.
2
Servir de suite.