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Type de plat
Agneau

Irish stew

Irish stew

  • Total
    2h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 747kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Econome

Préparation de la viande

1
Dégraisser la viande et la détailler en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté.
2
Il est possible de demander au boucher de réaliser cette opération.

Préparation de la garniture

1
Eplucher et émincer les oignons.
2
Eplucher les pommes de terre, les détailler en rondelles très fines.

Cuisson et dressage

1
Dans une cocotte, disposer successivement le beurre en morceaux, les oignons bien répartis sur le fond, une couche de rondelles de pomme de terre, la viande, et recouvrir du reste de pomme de terre.
2
Saler et poivrer entre chaque couche. Arroser avec le bouillon et émietter le thym par-dessus.
3
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
4
Secouer la cocotte de temps en temps pour que les oignons ne brûlent pas au fond de la cocotte. Si c'est la cas, ajouter un peu de bouillon.

Dressage

1
Oter la cocotte du feu. Servir bien chaud dans des assiettes creuses.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la viande

Poitrine de mouton
800
gramme(s)

Ingrédients pour la garniture

Pomme(s) de terre
Charlotte
750
gramme(s)
Oignon(s)
500
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Bouillon de bœuf
70
cl
Thym
2
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante