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Type de plat

Crumble et gratins de légumes

Gratin de courgettes

Total

50 min
Préparation

15 min
Cuisson

35 min
Repos

0
Difficulté
Budget
318kcal

Ma recette en quelques mots...

Un gratin facile à préparer, idéal en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, voire en plat principal associé à une salade. Garder la peau des courgettes, riche en nutriments. Dans ce cas-là, privilégier les courgettes bio.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la garniture

Courgette

1

kg

Gros sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour l'appareil

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Crème liquide (fleurette)

20

cl

Emmental

70

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau d'office

Casserole

Plat à gratin

Bol

Passoire

Fourchette

Râpe
par Antoine Petrus
Derrière le fin gratin travaillé à l'emmental, les courgettes renferment à la fois de la fraicheur et des notes végétales très marquées. Un parcours au cœur de vins blancs très aromatiques sera l'idéal.
Quincy
Centre
Sauvignon bien sûr, sur un terroir qui lui donne tension, pureté et éclat. Quincy brille ici par le duo formé avec les courgettes et leurs touches végétales.
Bandol
Provence
Plus de soleil sans perdre en fraicheur aromatique avec Bandol qui vient servir la cause de ce gratin.
Entre-deux-mers
Bordeaux
Souligné par des essences fumées et minérales, l'ampleur d'un entre deux mers sera parfait avec la texture du gratin.

Préparation des courgettes

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en rondelles un peu épaisses.

3

Conserver la peau car elle contient d'importantes vertus nutritives.

4

Plonger les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les égoutter dans une passoire.

Préparation et cuisson du gratin

1

Battre les œufs entiers avec la crème dans un bol pour former un appareil homogène. Saler et poivrer.

2

Disposer les rondelles de courgettes en rosace dans un plat à gratin. Arroser du mélange précédent et parsemer d'emmental préalablement râpé.

3

Enfourner pendant 30 minutes.

Dressage

1

Sortir le gratin du four et servir aussitôt.