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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Gratin de blettes au comté

Gratin de blettes au comté

  • Total
    35 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 324kcal
4pers.

Préparation des blettes

1
Laver les blettes et ne conserver que la partie blanche pour cette recette.
2
Découper les tiges de blettes en petits tronçons et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
3
Les côtes de blettes sont un peu dures, il est donc nécessaire de les pré-cuire afin de les attendrir.
4
Égoutter et réserver.

Préparation de la sauce béchamel

1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
2
Ajouter le lait en battant rapidement la préparation pour éviter la formation de grumeaux.
3
Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la moitié du comté rapé, la noix de muscade et le sel.

Finition et cuisson

1
Placer les côtes de blettes dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel.
2
Parsemer de comté râpé et faire gratiner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Dressage

1
Sortir du four et servir aussitôt.
4pers.
Blette(s)
1
botte(s)
Comté
100
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Lait entier
50
cl
Noix de muscade
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante