Type de plat
Crumble et gratins de légumes
Gratin de blettes au comté
- Total35 min
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 324kcal
4pers.
-
Blette(s)1botte(s)
Comté100gramme(s)
Farine50gramme(s)
Beurre50gramme(s)
Lait entier50cl
Noix de muscade1pincée(s)
Sel1Quantité suffisante -
Casseroles
Plat à gratin
Fouet
Râpe
Couteau éminceur
Ecumoire
Planche à découper
Préparation des blettes
Préparation des blettes
1
Laver les blettes et ne conserver que la partie blanche pour cette recette.
2
Découper les tiges de blettes en petits tronçons et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
3
Les côtes de blettes sont un peu dures, il est donc nécessaire de les pré-cuire afin de les attendrir.
4
Égoutter et réserver.
Préparation de la sauce béchamel
Préparation de la sauce béchamel
1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
2
Ajouter le lait en battant rapidement la préparation pour éviter la formation de grumeaux.
3
Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la moitié du comté rapé, la noix de muscade et le sel.
Finition et cuisson
Finition et cuisson
1
Placer les côtes de blettes dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel.
2
Parsemer de comté râpé et faire gratiner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).
Dressage
Dressage
1
Sortir du four et servir aussitôt.