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Type de plat
Pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre

  • Total
    1h35
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    15 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 460kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation des gnocchi de pommes de terre

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Brosser les pommes de terre sous l'eau, les sécher et les poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 45 minutes.
3
Une fois cuites, les peler. A l'aide d'un presse purée, les réduire en purée quand elles sont encore chaudes.
4
Laisser tiédir la purée de pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.
5
Ajouter le jaune d'œuf, la farine et le sel. Travailler rapidement ce mélange avec les mains pour obtenir une pâte souple mais non collante.
6
Partager la pâte en huit parts. Sur un plan de travail légèrement fariné, former des boudins d'environ un centimètre de diamètre. Les couper en petits tronçons. Strier ces tronçons à l'aide des dents d'une fourchette.
7
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Pocher les gnocchi, les sortir délicatement de l'eau avec une écumoire quand ils remontent à la surface (cela prend trois à quatre minutes).

Dressage

1
Les servir avec de l'huile d'olive et du parmesan râpé, ou encore une sauce tomate maison.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les gnocchi

Pomme(s) de terre
Bintje
1
kg
Farine
300
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
c. à soupe