Type de plat
Glaces
Glace rhum-raisins
- Total40 min
- Préparation40 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 396kcal
4pers.
-
Appareil à glace
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Sucre semoule120gramme(s)
Lait entier40cl
Crème liquide (fleurette)10clGarniture
Raisins secs100gramme(s)
Rhum4cl -
Bol
Batteur
Fouet
Saladiers
Sorbetière - par Pascaline LepeltierPour ce dessert où le contraste se joue entre la texture glacée et les arômes solaires, on peut jouer avec une belle variété de vins de desserts et spiritueux : vins moelleux issus de pourriture noble, vins doux naturels et évidemment rhum.
Préparation des raisins
Préparation des raisins
1
Déposer les raisins dans un bol et les arroser de rhum pour les réhydrater.
Préparation de l'appareil à glace
Préparation de l'appareil à glace
1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre au fouet les jaunes dans un saladier avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2
Mélanger la crème et le lait, verser sur les jaunes d'oeufs, ajouter le reste du sucre et mélanger.
3
Battre les blancs en neige.
4
Incorporer délicatement les blancs aux jaunes. Verser l'appareil dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes (ou selon les instructions du fabricant).
5
Lorsque la glace commence à prendre, parsemer de raisins avant que la sorbetière ne s'arrête.
6
Déguster immédiatement ou entreposer dans un bac hermétique au congélateur.