Type de plat
Finger food
Gambas poêlées
- Total1h
- Préparation30 min
- Cuisson0
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 148kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les gambas
Gambas16unité(s)
Coriandre1/2botte(s)
Piment d'Espelette3pincée(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Poêle anti-adhésive
Saladier
Pics à brochette
Couteau d'office
Cuillère en bois - par Antoine PetrusLes Gambas à peine poelées partagent le palais entre leur texture mi-croquante mi-fondante. De plus, quand l'iode revient au galop pour faire saliver les papilles, c'est un pur moment de bonheur. Des vins blancs frais tout en chair et en élégance.
AnjouAnjouBien vinifiés, bien éléves, les Anjou réservent de belles surprises et particulièrement à table. Le volume naturel du chenin vient chercher le moelleux de la gambasPinot GrisAlsaceLe charme et l'ampleur du pinot gris feront de l'accord tout un régal en terme de volume et de gras. La finesse de la gambas ramenera l'équilibre en bouche.JurançonPyrénéesVecteurs de grande minéralité, les Jurancon secs offrent une tension vivifiante qui fait saliver les papilles. Un pur moment de bonheur avec les gambas
Préparation
Préparation
1
Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau au niveau de la queue.
2
Enlever le boyau noir sur le dos à l'aide de la pointe d'un couteau.
3
Nettoyer et hacher la coriandre.
4
Disposer les gambas dans un saladier ou un plat creux, ajouter la coriandre, l'huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette, et mélanger.
5
Laisser mariner pendant 30 minutes.
Cuisson
Cuisson
1
Faire chauffer une poêle antiadhésive.
2
Cuire les gambas sur chaque face pendant 2 à 4 minutes, elles doivent devenir roses.
Dressage
Dressage
1
Disposer les gambas sur des pics à brochettes et servir de suite.