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Type de plat

Pommes de terre

Galettes moelleuses de pommes de terre au safran

Guillaume
Gomez

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Total

45 min
Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Repos

10 min
Difficulté
Budget
215kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette recette est à servir en plat unique ou en accompagnement. Voici une façon originale de cuisiner ce légume ancestral qu'est la pomme de terre. Des galettes moelleuses aromatisées au safran, un délice qui sort des sentiers battus.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour les galettes

Pomme(s) de terre

Bintje

600

gramme(s)

Farine

125

gramme(s)

Lait demi-écrémé

10

cl

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Blanc(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Safran

1

pincée(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

1

c. à soupe

Beurre

10

gramme(s)
Couscoussier

Moulin à légumes

Poêle

Saladiers

Spatule

Fouet

Papier absorbant

Econome

Ecumoire

Saladier

Maryse

Casserole

Cuillère à soupe
par Fabrice Sommier
L'association de la pomme de terre et du safran appelle un vin blanc sec aux notes épicées.
Klevener de Heiligenstein
Alsace
Ce vin blanc d'Alsace issu du cépage Savagnin rose permet l'accord idéal sur la fraicheur et la minéralité.
Côteaux du Vendômois
Touraine
Un vin peu connu mais de belle facture qui est tout à son avantage sur les épices.
Vin de pays du Comte de Grignan
Vallée du Rhône
Le vin de fruit par excellence avec tout de même une très belle finale sur la vivacité, un accord tendu.

Préparation des pommes de terre

1

Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe et les laver.

2

Couper les pommes de terre en gros morceaux et réserver dans l'eau.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.