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Type de plat

Pizzas

Flammekueche

Total

25 min
Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
330kcal

Ma recette en quelques mots...

Un plat convivial et régional à manger avec les doigts.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Pâte(s) à pizza

1

unité(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Lardon(s)

100

gramme(s)

Fromage blanc

200

gramme(s)

Crème fraîche épaisse

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Fouet

Plaque de four anti-adhésive

Couteau éminceur

Planche à découper

Rouleau à pâtisserie
par Fabrice Sommier
Une recette au deux pieds ancrée dans son terroir alsacien, qui saura mettre en valeur les magnifiques vins blancs secs alsaciens et pourquoi pas d'autres régions.
Edelzwicker
Alsace
L'accord de principe par excellence, toute winstub alsacienne qui se respecte vous proposera sa tarte flambée avec un verre d'Edelzwicker. Plus qu'un accord, un pan de tradition.
Pinot Blanc
Alsace
Un vin blanc alsacien tout en finesse supporté par une belle minéralité qui vous permet un accord moins classique que le précédent mais plus en finesse.
Côtes de Provence
Provence
Le grand écart entre l'Alsace et la Provence mais cet accord que j'ai testé avec un ami alsacien fonctionne très bien car la gourmandise et le fruit du vin apporte un grain de folie au classicisme du plat.

Préparation de la garniture

1

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le fromage blanc, la crème, le sel et le poivre.

2

Eplucher et émincer finement les oignons.

Finition et cuisson

1

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

2

Étaler la pâte à pizza aussi finement que possible et la placer sur une plaque anti-adhésive.

3

Garnir la pâte de la préparation au fromage blanc puis ajouter les lardons et les oignons.

4

Enfourner pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Dressage

1

Sortir la flammekueche du four et servir aussitôt.