L'Edelzwicker (« edel », noble et « zwicker », assemblage) est un vin alsacien dit « d'assemblage », c’est-à-dire constitué d'un mélange de deux ou plusieurs vins issus des cépages de l'AOC Alsace. Le mélange se fait à partir de surplus, de retours, de fins de cuves ou d'invendus dans les caves alsaciennes, et la qualité de ce vin peut être très variable en fonction des apports dont il est constitué. Il est principalement destiné à la cuisine, mais vu son prix peu élevé il est aussi très consommé en boisson (entre autres pour le blanc-cassis ou kir) et réserve parfois d'agréables surprises suivant la qualité des vins mélangés.