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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

  • Total
    1h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 572kcal
6pers.
  • Moule à tarte
    Couteau éminceur
    Sauteuse
    Pinceau
    Cuillère en bois

Préparation des poireaux

1
Couper la racine, ôter le gros des feuilles vertes et nettoyer les poireaux (Ne conserver que le blanc et le vert clair).
2
Les couper en rondelles d'environ 1 cm.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu vif. Y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.
4
Laisser cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et l'eau évaporée.
5
Hors du feu, ajouter la crème, les œufs et la noix de muscade aux poireaux. Mélanger soigneusement.

Préparation de la tarte

1
Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8) (chaleur tournante).
2
Foncer un moule à tarte avec une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette.
3
Verser la préparation aux poireaux.
4
Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.
5
Battre l'œuf restant avec le lait. Dorer la pâte au pinceau à l'aide de cette préparation.
6
Si on ne possède pas de pinceau, utiliser le dos d'une petite cuillère.
7
Enfourner pendant 20 minutes à 220°C(Th.7-8). Baisser la température à 180°C(Th.6) et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires (la pâte du dessus doit être bien dorée mais pas brûlée !).

Dressage

1
Sortir la flamiche du four et déguster.
6pers.

Ingrédients pour la fondue de poireaux

Poireau
1
kg
Crème fraîche épaisse
20
cl
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Beurre
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Lait demi-écrémé
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Tarte

Pâte(s) brisée(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)