Tartes, tourtes, quiches

Flamiche aux poireaux

  • 1h05
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 35 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 572
    Calories
Étape 1
Préparation des poireaux
1
Couper la racine, ôter le gros des feuilles vertes et nettoyer les poireaux (Ne conserver que le blanc et le vert clair).
2
Les couper en rondelles d'environ 1 cm.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu vif. Y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.
4
Laisser cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et l'eau évaporée.
5
Hors du feu, ajouter la crème, les œufs et la noix de muscade aux poireaux. Mélanger soigneusement.
Étape 2
Préparation de la tarte
1
Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8) (chaleur tournante).
2
Foncer un moule à tarte avec une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette.
3
Verser la préparation aux poireaux.
4
Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.
5
Battre l'œuf restant avec le lait. Dorer la pâte au pinceau à l'aide de cette préparation.
6
Si on ne possède pas de pinceau, utiliser le dos d'une petite cuillère.
7
Enfourner pendant 20 minutes à 220°C(Th.7-8). Baisser la température à 180°C(Th.6) et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires (la pâte du dessus doit être bien dorée mais pas brûlée !).
Étape 3
Dressage
1
Sortir la flamiche du four et déguster.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la fondue de poireaux
1 kg Poireau
20 cl Crème fraîche épaisse
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 Beurre
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre
2 c. à soupe Lait demi-écrémé
1 Sel
1 Poivre
Tarte
2 Pâte(s) brisée(s)
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)