Type de plat
Poissons
Filet de daurade en croûte d'amandes
- Total26 min
- Préparation20 min
- Cuisson6 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 714kcal

4pers.

-
Plaque à débarasser
Poêle
Planche à découper
Couteau d'office
Fouet - par Nicolas RebutUn poisson avec beaucoup de texture et de fermeté. Les amandes donnent un sensation de grillé, torréfié au palais. Ce plat demande un vin jeune avec de la puissance pour rehausser le goût de la daurade sans excès de bois. Il faut jouer avec sur le caractère régional pour l'accord.
BelletProvenceUne petite appellation sur les hauteurs de Nice qui donne des vins blancs séveux et gras avec cette caractéristique de note d'amande au nez. Un vin d'une belle complexité avec une finale étonnante. Une belle harmonie entre la daurade et le vin et les textures.
BandolProvenceUn vin vivifié par les entrées maritimes qui exacerbent sa fraîcheur. Le Bandol blanc dévoile une attaque franche avec une harmonie aromatique complexe et une bonne structure. Un accord exaltant avec une bonne tonicité.
Saint-JosephCôtes du Rhône septentrionalesUn vin blanc du Nord de la Vallée du Rhône, aux arômes de fruits blancs, de grillé et avec une bouche qui présente beaucoup de rondeur et peu de vivacité. Le vin apporte du volume et du gras et joue entre ses arômes et les notes grillées des amandes. Un belle harmonie qui donne une intensité forte en bouche.
Préparation du filet de daurade en croûte d'amandes
Préparation du filet de daurade en croûte d'amandes
1
Parer et laver les filets, ôter la peau.
2
Prendre 3 plaques. Dans la première verser la farine. Dans la seconde ajouter l'oeuf, l'eau et l'huile, assaisonner et mélanger le tout.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.










