Poissons

Filet de daurade en croûte d'amandes

  • 26 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 6 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 714
    Calories
Étape 1
Préparation du filet de daurade en croûte d'amandes
1
Parer et laver les filets, ôter la peau.
2
Prendre 3 plaques. Dans la première verser la farine. Dans la seconde ajouter l'oeuf, l'eau et l'huile, assaisonner et mélanger le tout.
3
Le mélange oeuf battu, eau et huile est nommé "anglaise".
4
Dans la dernière plaque verser les amandes en poudre.
5
Assaisonner les filets avec du sel et du poivre. Les paner dans la farine, l'anglaise et les amandes en poudre.
6
La poudre d'amandes remplace la chapelure.
7
Tamponner légèrement pour faire adhérer les amandes aux filets de daurade.
8
Faire légèrement chauffer l'huile dans une poêle, déposer délicatement les filets de daurade.
9
Cuire lentement sur la première face pendant 3 minutes. Puis retourner délicatement et terminer la cuisson pendant 3 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Dresser les filets de daurade dans des assiettes, décorer avec des amandes effilées et poêlées. Servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le filet de daurade
4 Filet(s) de daurade
100 g Farine
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 dl Huile de tournesol
5 cl Eau
200 g Amande(s) en poudre
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 Amande(s) effilée(s)