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Type de plat
Finger food

Feuilletés apéritifs variés

Feuilletés apéritifs variés

  • Total
    1h40
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 451kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la pâte feuilletée

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Diviser le pâton en quatre morceaux de taille égale.
3
En replacer trois au réfrigérateur.
4
La pâte feuilletée ne peut être travailler quand elle est à température ambiante, elle doit être froide.

Préparation des escargots tomate/parmesan

1
Disperser un peu de farine sur le plan de travail. Etaler le premier morceau de pâte feuilletée en rectangle.
2
Le mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
3
Le badigeonner de concentré de tomate, puis saupoudrer de parmesan.
4
Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur à l'aide de la feuille de papier sulfurisé.
5
Placer ce rouleau de pâte au réfrigérateur.

Réalisation des allumettes jambon/comté

1
Sortir du réfrigérateur un deuxième morceau de pâte feuilletée.
2
L'étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
3
Le poser sur une plaque anti-adhésive allant au four.
4
Hacher le jambon au couteau et le mettre sur la pâte.
5
Râper le comté et le saupoudrer dessus. Appuyer un peu avec la paume de la main.
6
Découper la pâte garnie en bâtonnets de 1 cm de large. Les espacer les uns des autres.
7
Faire cuire 10 minutes.

Réalisation des feuilletés thon/moutarde/olives

1
Dans un bol, émietter le thon du bout des doigts. Réserver.
2
Sortir du réfrigérateur un troisième morceaux de pâte feuilletée.
3
L'étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné. Couper les bords pour lui donner des angles bien droits.
4
Diviser la pâte en 4 à l'horizontale et à la verticale de manière à obtenir 16 petits rectangles. Les disposer sur la plaque du four.
5
Les badigeonner de moutarde.
6
Répartir le thon émietté dessus.
7
Couper les olives en trois et les disposer sur le thon.
8
Faire cuire 10 minutes.

Réalisation des mini-croissants chèvre-poivre

1
Sortir du réfrigérateur le dernier morceau de pâte feuilletée. Le rouler entre la paume des mains pour lui donner une forme de boule.
2
L'étaler en forme de disque sur un plan de travail fariné.
3
Emietter le crottin de Chavignol dessus.
4
Saupoudrer de poivre noir puis appuyer avec une cuillère en bois.
5
Diviser la pâte en parts triangulaires, comme pour une tarte ou un gâteau.
6
Rouler chaque triangle sur lui-même, en partant du côté le moins large vers la pointe. Appuyer sur chaque croissant et recourber les extrêmités vers l'intérieur pour donner une forme de lune.
7
Les poser sur la plaque et faire cuire pendant 10 minutes.

Cuisson des escargots tomate/parmesan

1
Sortir le rouleau de pâte garni de tomate et de parmesan du réfrigérateur.
2
Couper des rondelles de 1 cm de largeur.
3
Les poser sur la plaque et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ingrédients
4pers.
Pâte(s) feuilletée(s)
1
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Parmesan
20
gramme(s)
Jambon cuit
1
tranche(s)
Comté
20
gramme(s)
Thon
125
gramme(s)
Moutarde
1
c. à soupe
Olives vertes
16
unité(s)
Crottin de Chavignol
30
gramme(s)
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante