Finger food

Feuilletés apéritifs variés

  • 1h40
    Temps total
  • 1h
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 451
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte feuilletée
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Diviser le pâton en quatre morceaux de taille égale.
3
En replacer trois au réfrigérateur.
4
La pâte feuilletée ne peut être travailler quand elle est à température ambiante, elle doit être froide.
Étape 2
Préparation des escargots tomate/parmesan
1
Disperser un peu de farine sur le plan de travail. Etaler le premier morceau de pâte feuilletée en rectangle.
2
Le mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
3
Le badigeonner de concentré de tomate, puis saupoudrer de parmesan.
4
Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur à l'aide de la feuille de papier sulfurisé.
5
Placer ce rouleau de pâte au réfrigérateur.
Étape 3
Réalisation des allumettes jambon/comté
1
Sortir du réfrigérateur un deuxième morceau de pâte feuilletée.
2
L'étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
3
Le poser sur une plaque anti-adhésive allant au four.
4
Hacher le jambon au couteau et le mettre sur la pâte.
5
Râper le comté et le saupoudrer dessus. Appuyer un peu avec la paume de la main.
6
Découper la pâte garnie en bâtonnets de 1 cm de large. Les espacer les uns des autres.
7
Faire cuire 10 minutes.
Étape 4
Réalisation des feuilletés thon/moutarde/olives
1
Dans un bol, émietter le thon du bout des doigts. Réserver.
2
Sortir du réfrigérateur un troisième morceaux de pâte feuilletée.
3
L'étaler en forme de rectangle sur le plan de travail fariné. Couper les bords pour lui donner des angles bien droits.
4
Diviser la pâte en 4 à l'horizontale et à la verticale de manière à obtenir 16 petits rectangles. Les disposer sur la plaque du four.
5
Les badigeonner de moutarde.
6
Répartir le thon émietté dessus.
7
Couper les olives en trois et les disposer sur le thon.
8
Faire cuire 10 minutes.
Étape 5
Réalisation des mini-croissants chèvre-poivre
1
Sortir du réfrigérateur le dernier morceau de pâte feuilletée. Le rouler entre la paume des mains pour lui donner une forme de boule.
2
L'étaler en forme de disque sur un plan de travail fariné.
3
Emietter le crottin de Chavignol dessus.
4
Saupoudrer de poivre noir puis appuyer avec une cuillère en bois.
5
Diviser la pâte en parts triangulaires, comme pour une tarte ou un gâteau.
6
Rouler chaque triangle sur lui-même, en partant du côté le moins large vers la pointe. Appuyer sur chaque croissant et recourber les extrêmités vers l'intérieur pour donner une forme de lune.
7
Les poser sur la plaque et faire cuire pendant 10 minutes.
Étape 6
Cuisson des escargots tomate/parmesan
1
Sortir le rouleau de pâte garni de tomate et de parmesan du réfrigérateur.
2
Couper des rondelles de 1 cm de largeur.
3
Les poser sur la plaque et faire cuire pendant 10 minutes.
Ingrédients
pour 4 personnes
1 Pâte(s) feuilletée(s)
1 c. à soupe Concentré de tomate
20 g Parmesan
1 tranche(s) Jambon cuit
20 g Comté
125 g Thon
1 c. à soupe Moutarde
16 Olives vertes
30 g Crottin de Chavignol
1 Poivre noir
1 Farine