Type de plat
Entrées chaudes à la viande
Feuilles de chou farcies
- Total1h40
- Préparation40 min
- Cuisson1h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 258kcal
4pers.
-
Chou(x)1unité(s)
Boeuf haché100gramme(s)
Jambon cuitFumé100gramme(s)
Oignon(s)1unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Riz rond100gramme(s)
Persil plat4tige(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casseroles
Cuillère en bois
Couteau d'office
Planche à découper
Plat allant au four
Passoire - par Antoine PetrusUne jolie entrée d'hiver. De fines feuilles de choux croquantes garnies d'une savoureuse chair à saucisse. Dans cette préparation, il est intéressant de rapprocher des vins rouges regorgeant de fruits avec une tenue en bouche et de l'originalité.
MorgonBeaujolaisLa puissance d'un des plus beaux crus du Beaujolais: Le Morgon, livre des notes de fruits noirs, de confiture de cassis en prolongeant des tanins ronds et acidulés. A savourer en toute gourmandise.PommardCôtes de BeauneOn gagne en profondeur avec un pinot noir dense et séveux sur le terroir de Pommard. Le toucher de bouche est plus ferme mais c'est sans compter sur les saveurs puissantes de la chair à saucisse que l'accord se fera.ChinonTouraineLa tendreté du Cabernet Franc sur un de ses terroirs de prédilection en l'occurence Chinon. Retrouvez-le, paré d'une couleur rubis, de notes finement épicées et d'une tenue en parfaite adéquation avec cette assiette.
Préparation des feuilles de chou farcis
Préparation des feuilles de chou farcis
1
Faire cuire le riz pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2
Effeuiller le chou.
3
Garder les plus belles feuilles et les tailler afin qu'elles aient toutes la même taille. Les rouleaux formés seront ainsi homogènes.
4
Blanchir les feuilles de chou.
5
Egoutter les feuilles de choux et les laisser refroidir.
6
Eplucher et émincer finement l'oignon.
7
Eplucher et hacher l'ail.
8
Faire fondre l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
9
Ajouter la viande, le jambon et le riz, le persil plat ciselé, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger.
10
Déposer un peu de pâte dans chaque feuille de chou et la serrer pour en faire un rouleau.
11
Déposer les farcis de choux dans un plat allant au four.
12
Faire cuire environ 1 heure à 180°C (Th.6).