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Type de plat
Finger food

Feta sautée aux herbes

Feta sautée aux herbes par Christophe Casazza

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 576kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation du nappage

1
Couper un citron vert en deux et presser une des deux moitiés avec une fourchette dans le bol du mixeur.
2
Ajouter les feuilles de menthe fraîche préalablement lavées et essuyées.
3
Prendre le bouquet de persil frisé et casser les tiges pour ne récupérer que la partie haute de la botte. Ajouter le persil dans le bol du mixeur.
4
Ajouter dans le bol du mixeur les raisins secs, les noisettes, les câpres et les anchois.
5
Assaisonner avec du sel et du poivre.
6
Presser le jus de l’autre moitié du citron, l'ajouter dans le mixeur, puis mixer le tout pendant quelques secondes afin d’obtenir un mélange finement haché.

Préparation de la feta

1
Couper la feta en tranches régulières dans le sens de la largeur. Faire des morceaux d’environ un centimètre et demi d’épaisseur avec un grand couteau.
2
Couper ensuite la feta de manière à réaliser de petits rectangles.
3
La feta est naturellement très salée. Pour l'adoucir il suffit de la tremper pendant une journée dans de l’eau froide avant de la cuisiner.
4
Remplir un bol de farine. Rouler un à un les morceaux de feta à l’intérieur du bol de façon à recouvrir de farine toutes les faces du fromage. Réserver.
5
Cette opération permet d’éviter que la feta n’attache à la poêle lors de la cuisson. C'est aussi ce qui va lui donner une légère croûte dorée.

Cuisson de la feta

1
Déposer un à un les morceaux de feta panés dans la poêle bien chaude et huilée.
2
Les faire dorer de chaque côté en surveillant la coloration et en les retournant régulièrement.

Dressage

1
Déposer trois morceaux de fromage au centre d'une petite assiette creuse puis napper avec la préparation aux herbes restée dans le bol du mixer.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la feta sautée aux herbes

Feta
400
gramme(s)
Farine
1
verre(s)
Huile d'olive
1
trait
Raisins secs
50
gramme(s)
Câpres
3
c. à soupe
Noisette(s) entière(s)
2
c. à soupe
Persil frisé
1
botte(s)
Menthe fraîche
1
botte(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Sel
1
pincée(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Anchois frais entier(s)
1
Quantité suffisante