Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer
Escalopes de bar cru au coulis de tomates
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 210kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les escalopes de bar
Filet(s) de bar600gramme(s)
SelFleur de sel1Quantité suffisante
Poivre de Sichuan1Quantité suffisanteIngrédients pour la marinade
Huile d'olive1Quantité suffisante
Citron(s)2unité(s)
Coriandre4branche(s)Ingrédients pour la sauce tomate
Tomate(s)6unité(s)Huile d'olive2c. à soupeCoriandre2branche(s)Selfleur de sel1Quantité suffisantePoivre de Sichuan1Quantité suffisante -
Plat
Assiette
Couteau de cuisine ou de chef
Casserole
Robot mixeur
Pince à désarêter
Planche à découper - par Antoine PetrusDirection le sud, le soleil, les parfums gorgés de saveurs, de fines escalopes de bar juste confites relevées d'un coulis de tomates où la douceur rime avec ses saveurs. Les vins blancs du sud trouveront donc tout naturellement leur place au côté de ce plat.
BelletProvenceBellet la discrète, mais qui offre en bouche, largeur et volume qui relèveront la chair du bar tout comme les parfums du coulis. Ne manquez pas le millésime 2007 somptueux sur l'appellation.
Côteaux d'Aix en ProvenceProvenceOsez le rosé !!! On pourrait presque le chanter à tue-tête tellement l'accord est délicieux. Le fruité exquis et croquant du rosé prolonge les saveurs du bar.LuberonCôtes du Rhône méridionalesLe Lubéron et ses senteurs de citron confit et de garrigue au cœur de cette assiette rendant au bar toute sa noblesse. Un vrai régal pour les sens et les gourmands.
Préparation des escalopes de bar
Préparation des escalopes de bar
1
Laver et désarêter vos filets de bar sans peau.
2
Pour désarêter facilement les filets de poisson utiliser une pince à épiler propre.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour les escalopes de bar
Ingrédients pour les escalopes de bar
Filet(s) de bar
600
gramme(s)
Sel
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre de Sichuan
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Citron(s)
2
unité(s)
Coriandre
4
branche(s)
Ingrédients pour la sauce tomate
Ingrédients pour la sauce tomate
Tomate(s)
6
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Coriandre
2
branche(s)
Sel
fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre de Sichuan
1
Quantité suffisante