Type de plat
Légumes variés
Epinards à la crème

- Total21 min
- Préparation15 min
- Cuisson6 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 257kcal

4pers.

-
FaitoutPassoireSauteuseCouteau d'officeCuillère en bois
- par Antoine PetrusLa vigilance est de mise pour cet accord mets et vins. Nous savons que les épinards véhiculent des notes végétales malgré le fait que la crème enrobe délicatement le palais et que les échalotes rajoutent du mordant. Il serait intéressant dans ce cas, de servir des vins blancs au volume confortable qui viendront épouser les épinards.BlayeBordeauxLes vins blancs de Bordeaux sont souvent dessinés par des textures finement boisées. Le Sauvignon présente alors une dimension supplémentaire en parfaite adéquation avec le fondant des épinardsCôteaux du LyonnaisCôtes du Rhône méridionalesLe Chardonnay s'exprime avec une rondeur et un gras assez attirant. Jetez donc votre dévolu, sur cette appellation discrète mais au plaisir direct.CorbièresLanguedocLe charme du grand sud, ses notes de fruits blancs pochés et de garrigue s'associeront à merveille avec la douceur des épinards.
Préparation des épinards
Préparation des épinards
1
Equeuter les épinards puis les laver dans plusieurs eaux.
2
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans le faitout, plonger les épinards.
3
A la reprise de l'ébullition, compter 1 minute de cuisson.
4
Egoutter les épinards, les rafraîchir sous un filet d'eau.
5
Les presser dans la passoire avec une cuillère en bois pour retirer un maximum d'eau.
Préparation des épinards à la crème
Préparation des épinards à la crème
1
Eplucher et émincer finement les échalotes.
2
Dans la sauteuse, faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes sans coloration.
3
Ajouter les épinards et la crème, assaisonner de sel et de poivre.
4
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Dressage
Dressage
1
Répartir les épinards à la crème dans des assiettes chaudes. Servir sans attendre.