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Type de plat

Légumes variés

Epinards à la crème

Total

21 min
Préparation

15 min
Cuisson

6 min
Repos

0
Difficulté
Budget
257kcal

Ma recette en quelques mots...

Des épinards avec une sauce douce et crémeuse, à préparer avec des épinards frais qui ont une saveur sans égal.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les épinards

Epinard

En branche

1 5/24

kg

Crème fraîche épaisse

D'Isigny

15

cl

Beurre

20

gramme(s)

Echalote(s)

Cuisse de poulet

2

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Faitout

Passoire

Sauteuse

Couteau d'office

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
La vigilance est de mise pour cet accord mets et vins. Nous savons que les épinards véhiculent des notes végétales malgré le fait que la crème enrobe délicatement le palais et que les échalotes rajoutent du mordant. Il serait intéressant dans ce cas, de servir des vins blancs au volume confortable qui viendront épouser les épinards.
Blaye
Bordeaux
Les vins blancs de Bordeaux sont souvent dessinés par des textures finement boisées. Le Sauvignon présente alors une dimension supplémentaire en parfaite adéquation avec le fondant des épinards
Côteaux du Lyonnais
Côtes du Rhône méridionales
Le Chardonnay s'exprime avec une rondeur et un gras assez attirant. Jetez donc votre dévolu, sur cette appellation discrète mais au plaisir direct.
Corbières
Languedoc
Le charme du grand sud, ses notes de fruits blancs pochés et de garrigue s'associeront à merveille avec la douceur des épinards.

Préparation des épinards

1

Equeuter les épinards puis les laver dans plusieurs eaux.

2

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans le faitout, plonger les épinards.

3

A la reprise de l'ébullition, compter 1 minute de cuisson.

4

Egoutter les épinards, les rafraîchir sous un filet d'eau.

5

Les presser dans la passoire avec une cuillère en bois pour retirer un maximum d'eau.

Préparation des épinards à la crème

1

Eplucher et émincer finement les échalotes.

2

Dans la sauteuse, faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes sans coloration.

3

Ajouter les épinards et la crème, assaisonner de sel et de poivre.

4

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Dressage

1

Répartir les épinards à la crème dans des assiettes chaudes. Servir sans attendre.