Type de plat
Légumes variés
Embeurré de chou
- Total40 min
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 218kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le chou
Chou(x) frisé(s)1unité(s)
Beurre100gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Planche à découper
Casserole
Plat - par Antoine PetrusA déguster en plein hiver, lorsque la température est doucement descendue. On réveillera alors les papilles et le palais doucement endormi. Si les parfums du chou demeurent intactes, les arômes en sont quand à eux grandis et bien présents. Servez alors de jolis vins rouges, pourquoi ne pas patiner quelque peu par le temps.
Saint Nicolas de BourgueilTouraineRecette du terroir avec un goût du terroir, c'est tout trouvé avec Saint Nicolas de Bourgueil portant tout haut les valeurs du Cabernet Franc. Ses notes épicées comme sa douceur de bouche seront en parfaite adéquation avec le chou.Vin de pays du PérigordBergeracoisOn retrouve très souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon dans les assemblages des rouges du Sud Ouest. Le velouté et la texture fondue de ces cépages sont idéals avec l'embeurée de chou.VougeotCôtes de NuitsVivant dans l'ombre du mythique Clos, Vougeot livre des pinots noirs hauts en saveurs et en galbe gustatif qui seront là, en escorte idéale du chou.
Préparation de l'embeurré de chou
Préparation de l'embeurré de chou
1
Laver le chou à grandes eaux.
2
Retirer les feuilles extérieures. Ôter le trognon et couper le chou en quatre.
3
Porter une casserole remplie d'eau à ébullition.
4
Faire cuire le chou dans l'eau bouillante pendant un vingtaine de minutes.
5
Égoutter le chou.
6
Écraser le chou dans un plat à l'aide d'une fourchette en incorporant le beurre au fur et à mesure.
7
Assaisonner de sel et de poivre.
Dressage
Dressage
1
Servir l'embeurré de chou chaud en accompagnement.