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Type de plat

Crumbles

Crumble croustillant aux poires et coings

Total

1h50
Préparation

20 min
Cuisson

1h30
Repos

0
Difficulté
Budget
454kcal

Ma recette en quelques mots...

Le coing est un fruit délicieux qui se marie parfaitement avec la poire et le crumble.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la compote aux poires et coings

Poire

6

unité(s)

Coing

3

unité(s)

Sucre roux

4

c. à soupe

Cardamome

1

unité(s) entière(s)

Bâton de cannelle

1/2

unité(s)

Jus de citron

2

c. à soupe

Beurre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le crumble

Farine

50

gramme(s)

Amande(s) effilée(s)

25

gramme(s)

Flocons d'avoine

25

gramme(s)

Beurre doux

50

gramme(s)

Sucre semoule

50

gramme(s)

Sucre vanillé

1

c. à soupe
Casserole

Eplucheur

Plat à gratin

Couteau d'office
par Antoine Petrus
Dessert de gourmands, tout en croquant et fondant, le Crumble poires/coings joue avec les parfums de ces fruits d'automne et cela lui va très bien. Place donc aux vins moelleux conciliant équilibre et persistance.
Jurançon
Pyrénées
Les merveilles du Petit Manseng ont encore frappé : ananas, mangue et menthe poivrée se joignent à la douceur gustative pour une fin de repas délicieuse.
Vouvray
Touraine
Pour retrouver les arômes de la poire et du coing, quel meilleur interprète que le Chenin sur un de ses terroirs roi comme celui de Vouvray. Après avoir choisi entre moelleux / effervescent, régalez vous.

Réalisation de la compote aux poires et coings

1

Laver et éplucher les coings. Enlever le coeur et les couper en petits dés.

2

Laver et éplucher les poires. Enlever le coeur et les couper en morceaux. Les arroser de jus de citron et les garder de côté.

3

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y mettre les coings et saupoudrer de sucre.

4

Faire cuire 25 minutes à couvert sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.

5

Dès que les coings sont tendres y ajouter les morceaux de poires, la cannelle et la gousse de cardamome fendue.

6

Faire cuire 15 minutes ensemble.

Préparation de la pâte à crumble

1

Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la pâte.

2

Les travailler avec le bout des doigts afin d'obtenir la pâte à l'aspect sableux.

3

La pâte ne doit pas être lisse, elle doit conserver un aspect granuleux.

Cuisson du crumble

1

Faire chauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Beurrer le plat à gratin.

3

Y mettre la compote de fruits. Parsemer le dessus avec la pâte.

4

Faire cuire 45 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.

Dressage

1

Sortir le crumble du four. Servir chaud ou tiède.