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Type de plat

Crêpes, galettes et gaufres salées

Crêpes au saumon, concombre et ciboulette

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Total

1h10
Préparation

30 min
Cuisson

10 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
280kcal

Ma recette en quelques mots...

Les crêpes à la farine de sarrasin ont un goût rustique et irremplaçable. Elles se marient parfaitement avec toutes sortes de garnitures salées.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Farine de sarrasin

70

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Eau

15

cl

Beurre

15

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Saumon fumé

Saumon sauvage

4

tranche(s)

Crème fraîche épaisse

4

c. à soupe

Ciboulette

2

branche(s)

Concombre

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Huile de tournesol

1

c. à soupe
Saladier

Poêle à crêpes

Couteau d'office

Cuillère en bois

Louche

Fouet

Papier absorbant

Planche à découper

Bol

Econome

Couteau éminceur
par Antoine Petrus
Paré de leurs fines crêpes, les cœurs de saumon fumé sont relevés de-ci de-là par la vivacité de la ciboulette, de l'estragon et du croquant du concombre. Pas de doute, des blancs vifs, croquants par leur acidité seront attendus sur table.
Sylvaner
Alsace
Reconnu pour son dynamisme et sa texture toujours vive, le Sylvaner amènera toute sa finesse sur la tenue riche et consistante du saumon en bouche.
Reuilly
Centre
Vif et salivant, Reuilly est une très jolie appellation des vins du centre. Le Sauvignon y puise au passage une minéralité bienvenue pour aller chercher le caractère iodé et salin du saumon.
Chablis
Bourgogne
Immanquable et classique parmi les classiques, le duo saumon et chablis fonctionne à merveille pour offrir en bouche une alchimie parfaite entre le gras du saumon et la minéralité si caractéristique du Chardonnay.

Préparation de la pâte à crêpes

1

Dans un grand saladier, mettre la farine et une pincée de sel. Faire un puits au centre.

2

Fouetter l'œuf dans un petit bol. Faire fondre le beurre au micro-onde.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.