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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat

  • Total
    1h20
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 408kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de la pâte à crêpes

1
Tamiser la farine, puis la verser dans un saladier et creuser un puits au centre.
2
Au centre du puits, ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3
Avec un fouet, mélanger d'abord les oeufs sans incorporer de farine.
4
Ajouter ensuite le lait en filet tout en fouettant pour intégrer la farine au fur et à mesure.
5
Quand le mélange est homogène, passer l'appareil au chinois.
6
Faire fondre le beurre en dés dans une casserole. Quand le beurre devient noisette, stopper la cuisson en trempant la casserole dans un saladier d'eau glacée.
7
Incorporer le beurre à la pâte tout en mélangeant au fouet. Prendre soin de laisser les particules blanches du beurre au fond de la casserole.
8
Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes sous un torchon.

Cuisson des crêpes

1
Faire chauffer une noisette de beurre sur feu assez vif dans une poêle anti-adhésive. L'idéal est de posséder une crêpière.
2
Verser une louche de pâte et la répartir dans la poêle en la faisant tourner. Pour réussir de belles crêpes, il est important que la poêle soit bien chaude.
3
Faire cuire pendant 2 minutes puis retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et faire encore cuire pendant 2 minutes.
4
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte en ajoutant à chaque fois un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe.

Préparation de la sauce au chocolat

1
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes.
2
Ajouter la crème liquide et bien mélanger.

Dressage

1
Verser la quantité de sauce désirée sur les crêpes et déguster aussitôt.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à crêpes

Farine
250
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
50
cl
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Beurre
20
gramme(s)
Sucre vanillé
1
sachet(s)

Ingrédients pour la sauce au chocolat

Chocolat noir
140
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
2
c. à soupe
Beurre
40
gramme(s)