Crêpes au chocolat

Tamiser la farine, puis la verser dans un saladier et creuser un puits au centre.

Au centre du puits, ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Avec un fouet, mélanger d'abord les oeufs sans incorporer de farine.

Ajouter ensuite le lait en filet tout en fouettant pour intégrer la farine au fur et à mesure.

Quand le mélange est homogène, passer l'appareil au chinois.

Faire fondre le beurre en dés dans une casserole. Quand le beurre devient noisette, stopper la cuisson en trempant la casserole dans un saladier d'eau glacée.

Incorporer le beurre à la pâte tout en mélangeant au fouet. Prendre soin de laisser les particules blanches du beurre au fond de la casserole.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes sous un torchon.

Faire chauffer une noisette de beurre sur feu assez vif dans une poêle anti-adhésive. L'idéal est de posséder une crêpière.

Verser une louche de pâte et la répartir dans la poêle en la faisant tourner. Pour réussir de belles crêpes, il est important que la poêle soit bien chaude.

Faire cuire pendant 2 minutes puis retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et faire encore cuire pendant 2 minutes.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte en ajoutant à chaque fois un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-ondes.

Ajouter la crème liquide et bien mélanger.

Verser la quantité de sauce désirée sur les crêpes et déguster aussitôt.