Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Courgettes rondes en mille-feuille au jambon et à la mozarella
- Total1h
- Préparation30 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 490kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les courgettes en mille-feuille
CourgetteRondes4unité(s)
Mozzarelladi Bufala400gramme(s)
Jambon cuit4tranche(s)
Huile d'olive4c. à soupe
Thym4c. à café
Poivre noir1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Moule à cake
Pics à brochette
Planche à découper
Couteau éminceur - par Emmanuel DelmasLe craquant du millefeuille se met au service de la courgette et de la texture fondante de la mozarella. Rafraichissant et résolument estival, ce mets réclame un vin tendre et souple afin de préserver toutes les subtilités du plat.
MoselleLorraineLes vins blancs de Moselle révèlent de la fraîcheur et de la fougue, grâce à leur acidité bien tendue. Sur le fruit, le vin se révèle souvent très souple. Le mets saura exprimer en sa compagnie ses meilleurs atours. Accord rafraichissant !ChevernyTouraineAériens, fins, les vins de Cheverny savent exprimer toute l'expression des sols qui l'accueillent. Cette impression aérienne étonne et ravit les mets délicats qui apprécient ce style d'apparat. Rafraichissant accord là aussi.
CabrièresLanguedocAmples et gras, le vin rosé de cette bien méconnue appellation révèle une certaine fraîcheur. Surtout, cette impression d'envergure en bouche englobe à merveille les mets élégants tout en les laissant s'exprimer en persistance. L'harmonie d'ensemble est ainsi bien respectée et gourmande.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Laver et essuyer les courgettes.
3
Couper chaque courgette en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur, dans le sens de la largeur.
4
Ne pas mélanger l'ensemble des rondelles pour bien respecter l'ordre de découpage et pouvoir les remonter facilement.
5
Couper le jambon en carrés de 7 à 8 cm de diamètre.
6
Couper la mozzarella en tranches d'un centimètre d'épaisseur (une vingtaine au total) à l'aide d'un couteau d'office.
Montage des millefeuilles
Montage des millefeuilles
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Glisser entre chaque rondelle de courgette un morceau de jambon et une tranche de mozzarella. Maintenir le millefeuille avec un pic à brochette.
3
Procéder de la même façon pour les autres courgettes rondes.
4
Placer les millefeuilles dans un moule haut et peu large pour éviter qu'ils ne s'affaissent à la cuisson.
5
Verser dessus l'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de thym.
6
Enfourner pendant 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Retirer les millefeuilles du moule. Dresser dans des assiettes individuelles et déguster chaud.