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Type de plat

Légumes variés

Cocotte de légumes de printemps

Total

45 min
Préparation

25 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
133kcal

Ma recette en quelques mots...

Le meilleur des légumes dans une cocotte. Un plat sain et parfumé, avec une touche de basilic pour la fraîcheur.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour la cocotte

Carotte(s)

4

unité(s)

Courgette

2

unité(s)

Navet

Nouveaux

2

unité(s)

Poivron(s)

Rouges

1

unité(s)

Aubergine

1

unité(s)

Pomme(s) de terre

4

unité(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2

unité(s)

Basilic

6

feuille(s)

Huile d'olive

2

c. à soupe

Bouillon de légumes

20

cl

Sel

1

Quantité suffisante
Couteau éminceur

Planche à découper

Saladiers

Cocotte

Couvercle

Cuillère en bois

Econome
par Antoine Petrus
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Préparation

1

Éplucher et émincer les oignons.

2

Éplucher et couper les navets et les pommes de terre en dés.

3

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

4

Réserver tous les légumes dans un saladier.

5

Laver et couper l'aubergine ainsi que les courgettes en dés, les réserver dans un autre saladier.

6

Préparer et émincer le poivron en dés.

7

Mettre le poivron dans le saladier avec l'aubergine et les courgettes.

Cuisson

1

Mettre de l'huile dans une cocotte, la faire chauffer et ajouter les oignons, les dés de navet, les pommes de terre et les carottes.

2

Faire revenir ces légumes pendant 3 minutes en remuant afin qu'ils colorent sans accrocher.

3

Ajouter les dés d'aubergine, de courgette et de poivron, les feuilles de basilic et le sel.

4

Faire revenir les légumes pendant 2 minutes, toujours en remuant.

5

Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.

6

Enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 10 minutes afin que le bouillon s'évapore.

7

Remuer, sortir du feu.

Dressage

1

Débarrasser dans un plat de service et laisser légèrement tiédir avant de servir.