< Retour
Type de plat
Légumes variés

Cocotte de légumes de printemps

Cocotte de légumes de printemps

  • Total
    45 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 133kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Saladiers
    Cocotte
    Couvercle
    Cuillère en bois
    Econome

Préparation

1
Éplucher et émincer les oignons.
2
Éplucher et couper les navets et les pommes de terre en dés.
3
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
4
Réserver tous les légumes dans un saladier.
5
Laver et couper l'aubergine ainsi que les courgettes en dés, les réserver dans un autre saladier.
6
Préparer et émincer le poivron en dés.
7
Mettre le poivron dans le saladier avec l'aubergine et les courgettes.

Cuisson

1
Mettre de l'huile dans une cocotte, la faire chauffer et ajouter les oignons, les dés de navet, les pommes de terre et les carottes.
2
Faire revenir ces légumes pendant 3 minutes en remuant afin qu'ils colorent sans accrocher.
3
Ajouter les dés d'aubergine, de courgette et de poivron, les feuilles de basilic et le sel.
4
Faire revenir les légumes pendant 2 minutes, toujours en remuant.
5
Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.
6
Enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 10 minutes afin que le bouillon s'évapore.
7
Remuer, sortir du feu.

Dressage

1
Débarrasser dans un plat de service et laisser légèrement tiédir avant de servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la cocotte

Carotte(s)
4
unité(s)
Courgette
2
unité(s)
Navet
Nouveaux
2
unité(s)
Poivron(s)
Rouges
1
unité(s)
Aubergine
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
4
unité(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2
unité(s)
Basilic
6
feuille(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Bouillon de légumes
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante