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Type de plat

Légumes secs

Cocos de paimpol au thym et citron

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Total

40 min
Préparation

40 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
352kcal

Ma recette en quelques mots...

Délicieux petits haricots blancs pouvant être dégustés chauds en accompagnement ou bien froids en salade. Les cocos de Paimpol sont un des rares légumes qui bénéficient d'une A.O.C.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les cocos

Haricots blancs

Coco de Paimpol

400

gramme(s)

Gros sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Citron(s)

1

unité(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Thym

2

branche(s)

Miel liquide

2

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Dressage

Thym

4

branche(s)
Casseroles

Cuillère en bois

Zesteur

Couteau d'office

Presse-agrumes

Passoire
par Antoine Petrus
Les cocos de Paimpol sont en quelque sorte le grand cru des haricots. Recouverts par leur fine enveloppe, leur chair est finement granuleuse et surtout dotée d'une très belle persistance au palais. La présence de thym et de citron permettra un accord bi color...
Cassis
Provence
Citron confit, herbes de garrigue sont des touches aromatiques souvent bien présentes dans les blancs de cassis. Une complémentarité aromatique évidente et surtout pleine de plaisir.
Cheverny
Touraine
Vin de copains mais dans le sens du plaisir et du partage, Cheverny rouge formé d'un duo Gamay / Pinot Noir charmera le nez par ses touches très fruits rouges et le palais par sa gourmandise. Un délice en soi.
Givry
Côtes châlonnaises
Un fruité exubérant, des tannins croquants, pas de doute, Givry est bien là pour notre plaisir et surtout pour souligner avec brio les cocos de Paimpol.

Préparation des cocos

1

Ecosser les haricots.

2

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.