Type de plat
Confitures et Chutneys
Chutney aux fruits d'automne
- Total1h30
- Préparation30 min
- Cuisson1h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 149kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le chutney
Pomme(s)1unité(s)
Poire1unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Figue fraîche2unité(s)
Sucre roux50gramme(s)
Vinaigre de cidre5cl
Raisins secsBruns20gramme(s)
Concentré de tomate1c. à soupe
Jus de citron1c. à soupe
Miel liquide20gramme(s)
Gingembre frais5gramme(s)
Piment de Cayenne1pincée(s)
Bâton de cannelle1unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle1unité(s) entière(s)
Cardamome1unité(s) entière(s)
Quatre-épices1pincée(s)
Piment(s)Des Landes1/2unité(s)
Purée de piment1/2c. à café
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casserole
Couvercle
Pot à confiture
Couteau d'office
Râpe - par Antoine PetrusAccompagnant souvent un plat à la connotation sucrée / salée, ce délicieux chutney de fruits secs associe pommes, poires, oignons, raisins secs mais également toute une foule d'épices. Coté accord, les possibilités en sont d'autant plus grandes. Nous évoluerons au coeur de trois boissons bien différentes.
CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesLe Viognier prend une dimension toute particulière sur le terroir de Condrieu. Doté d'une texture confortable et riche, il mettra au service du chutney ses notes d'abricots et de violette.
Cabernet de SaumurSaumuroisSurprenant certes mais tout aussi passionnant avec un rosé moelleux de la Vallée de la Loire. Ses senteurs de cotignac, de cuir et de fraises cuites prolongeront la douceur du chutney.
Préparation du chutney
Préparation du chutney
1
Eplucher et détailler en morceaux la poire et la pomme. Les verser dans une grande casserole. Arroser de jus de citron.
2
Eplucher et émincer finement l'oignon. Verser dans la casserole.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
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4pers.
Ingrédients pour le chutney
Ingrédients pour le chutney
Pomme(s)
1
unité(s)
Poire
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Figue fraîche
2
unité(s)
Sucre roux
50
gramme(s)
Vinaigre de cidre
5
cl
Raisins secs
Bruns
20
gramme(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Jus de citron
1
c. à soupe
Miel liquide
20
gramme(s)
Gingembre frais
5
gramme(s)
Piment de Cayenne
1
pincée(s)
Bâton de cannelle
1
unité(s) entière(s)
Clou(s) de girofle
1
unité(s) entière(s)
Cardamome
1
unité(s) entière(s)
Quatre-épices
1
pincée(s)
Piment(s)
Des Landes
1/2
unité(s)
Purée de piment
1/2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante