Chutney aux fruits d'automne

Eplucher et détailler en morceaux la poire et la pomme. Les verser dans une grande casserole. Arroser de jus de citron.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Verser dans la casserole.

Eplucher et râper le gingembre et l'incorporer à la préparation.

Laver soigneusement les figues, les éplucher et les détailler en petits cubes. Les verser dans la casserole.

Ajouter les raisins secs.

Ajouter la cassonade, le miel, le concentré de tomate et remuer.

Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Remuer.

Couvrir avec le vinaigre et placer sur feu doux.

Laisser mijoter 30 min à couvert en remuant régulièrement.

Une fois la préparation compotée, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 min jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson en remuant fréquemment pour éviter que la préparation n'attache à la casserole.

Retirer le bâton de cannelle, le clous de girofle et la capsule de cardamome.

Laver le pot à confiture à l'eau bouillante et l'essuyer.

Verser la préparation jusqu'au bord et fermer de suite. Laver, refroidir et placer au frais.